Pendant sa formation de cuisinier Sébastien Bosc voit naître une véritable passion pour la pâtisserie. Le travail du sucre et du chocolat va révéler sa vocation. Son CAP de cuisine obtenu, il franchi une nouvelle étape en se spécialisant dans l'art délicat de la pâtisserie et de la chocolaterie. Mais son parcours va encore s’enrichir et atteindre son point culminant avec l'obtention d'un Brevet de Maîtrise en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et traiteur ; un savoir-faire qui va guider son engagement vers l'excellence.
Après huit années d'expérience en région parisienne, Sébastien ressent le besoin de s'évader, de découvrir de nouveaux horizons et de se familiariser avec des spécialités régionales. C'est le début d’un nouveau parcours initiatique qui le conduit dans le Var, où il continue à parfaire son art au sein de grandes maisons de renom. Mais les hasards de la vie lui réservent une belle rencontre : Noémie, qui deviendra rapidement sa compagne. Noémie, possède une solide expérience dans le commerce et les relations publiques, un terreau dont va éclore un projet audacieux : « l'ouverture d'une pâtisserie, chocolaterie, glacerie ».
Leur projet les conduit à Colombiers, une charmante bourgade au potentiel intéressant. Une petite ville animée et rythmée par le canal du Midi et la clinique Causse. En créant L'Atelier de Sébastien, nos deux passionnés décident de sortir des sentiers battus ; leur établissement ne proposera ni pain, ni viennoiseries. Au lieu de cela, ils s'attacheront à offrir une pâtisserie fine, élaborée avec des ingrédients de haute qualité, afin de garantir une expérience culinaire inoubliable.
Sébastien excelle dans la confection de chocolats d'exception. Ses créations se distinguent par une traçabilité totale, une sélection rigoureuse des fèves de cacao et une démarche largement inspirée du commerce équitable.
Pour la partie « glace » Sébastien et Noémie ont décidé de collaborer avec la maison Barrelle, classée parmi les dix meilleurs glaciers de France. Cette coopération leur permet de proposer des glaces artisanales d'une qualité incomparable et de poursuivre, là aussi, leur engagement vers l’excellence.
Enfin, et pour offrir une expérience culinaire encore plus complète, ils ont décidé d’enrichir leur offre d'un espace « épicerie fine », où les clients pourront découvrir une sélection de thés raffinés, des cafés torréfiés localement et des jus et des sodas artisanaux, tous pensés pour accompagner leurs créations.
L'Atelier de Sébastien n'est pas qu'un simple lieu d'achat ; c'est un espace de convivialité, où chaque visiteur est accueilli par Noémie avec passion et chaleur.
Visiter leur atelier c’est choisir de s’immerger dans un monde de délicatesse et de plaisir, où l'artisanat rime avec respect de l'environnement et solidarité. Leur rendre visite, c’est s’offrir une expérience gourmande inoubliable.
À très bientôt !
